Soy Jose Luis Blanco Parrondo. Mi pasión por el jamón comenzó en el bar que regentaba mi padre en el barrio madrileño de Lavapies, cuando solo era un niño.

Fui descubriendo, que para mi padre el jamón ibérico, no era un producto más.

Desde que entraban los jamones por la puerta, hasta que llegaba el jamón cortado a la mesa, se producía una magia especial.

Cuando lo cortaba, lo trataba con tanto cariño y respeto, que cuando ese plato de jamón, llegaba a la mesa, la primera reacción de todos nuestros clientes era una gran sonrisa. Eso fue lo que despertó mi, curiosidad y ganas de saber más sobre el jamón.

Cuando fui creciendo y al ver que yo sentía la misma pasión que el, al fin se decidió a enseñarme todo lo que sabía.

Desde entonces he seguido formándome con los mejores cortadores de España y aprendiendo todo lo que he podido, sobre ese maravilloso producto tan nuestro como el jamón ibérico.

En mi última etapa profesional, he sido embajador de los productos de Casa De Alba, especializado en el producto ibérico.

Actualmente organizo eventos, catas, degustaciones, cursos y maridajes.